39分钟 4 ppl
23 分钟
4 人
简单≤30分钟且≤6个步骤
23 分钟 · 5 步骤
简单:≤30分钟且≤6个步骤
95 kcal每人
蛋白质 7g
碳水化合物 3g
脂肪 6g
关于这道菜
溏心蛋黄柔软流心，在酱油和味醂调制的酱汁中腌渍，直至蛋白呈现深琥珀色。这是拉面店经典的配菜，切半铺在米饭上同样美味。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆
饮食信息
素食
食材
乳制品和蛋类
- 鸡蛋室温4
干货
- 细砂糖15 克
- 水80 毫升
食用油和调味酱
- 酱油80 毫升
- 味醂40 毫升
- 清酒40 毫升
厨具
- 汤锅
- 漏勺
- 搅拌碗
做法
1
将一锅水煮沸，用漏勺将刚从冰箱取出的鸡蛋轻轻放入沸水中。
约 3 分钟
2
将鸡蛋煮沸整整7分钟，然后立即放入冰水碗中，静置冷却5分钟。
约 7 分钟
3
在鸡蛋冷却的同时，将酱油、味醂、清酒、细砂糖和量好的水放入小锅中加热，仅需至糖溶解即可，然后完全放凉。
约 5 分钟
4
在流水下小心剥去冷却后的鸡蛋壳，以保持柔软蛋黄完整。
约 5 分钟
5
将剥好壳的鸡蛋浸入放凉的腌汁中，放入小容器中，盖好后冷藏至少4小时，如果未完全浸没需翻动一次。
约 3 分钟
