32分钟 4 ppl
39 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
39 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
420 kcal每人
蛋白质 9g
碳水化合物 68g
脂肪 12g
关于这道菜
乌冬面浸在清澈热腾腾的昆布高汤中，配上裹着薄面糊炸至浅金黄的红薯和茄子天妇罗。这份酥脆理应刚好撑到端上桌的那一刻。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 红薯切成圆片200 g
- 茄子切片1
- 小葱切片2
罐头和瓶装食品
- 昆布高汤1000 ml
干货
- 乌冬面600 g
- 天妇罗粉100 g
- 水150 ml
食用油和调味酱
- 植物油用于油炸500 ml
- 酱油60 ml
- 味醂40 ml
厨具
- 大汤锅
- 搅拌碗
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将天妇罗粉搅入冰水中，面糊保持带有小结块。
约 5 分钟
2
将红薯切成圆片，茄子切片。
约 5 分钟
3
将蔬菜片裹上天妇罗面糊，放在托盘上备用。
约 5 分钟
4
在大汤锅中将植物油加热至180°C，分批炸蔬菜各3分钟至酥脆浅金黄。
约 8 分钟
5
将炸好的天妇罗蔬菜放在厨房纸上沥油。
约 2 分钟
6
按包装说明将乌冬面放入大汤锅的沸水中煮至软嫩，然后沥干并分装到碗中。
约 6 分钟
7
将昆布高汤、酱油和味醂放入汤锅中混合，煮沸并保持微沸5分钟，然后舀在面条上。
约 5 分钟
8
在每碗上放上天妇罗蔬菜，撒上切好的小葱。
约 3 分钟
