28分钟 4 ppl
68 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
68 分钟 · 10 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
560 kcal每人
蛋白质 16g
碳水化合物 70g
脂肪 24g
关于这道菜
新加坡人气椰浆饭早餐的植物版本：茉莉香米以椰浆和香兰叶蒸制，配上酥脆咖喱天贝、黄瓜、酥脆香菇「江鱼仔」和新鲜纯素参巴酱。
过敏信息
大豆, 花生
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 班兰叶打结2
- 新鲜姜切片10 克
- 黄瓜切片1
- 青葱用于参巴酱6
- 大蒜用于参巴酱3
植物蛋白
- 天贝切成条200 克
罐头和瓶装食品
- 椰奶250 毫升
- 罗望子酱20 克
干货
- 茉莉香米300 克
- 干香菇切薄片后炸至酥脆50 克
- 烤花生炸至金黄60 克
- 椰糖20 克
香料和调味品
- 咖喱粉用于腌制天贝20 克
- 姜黄粉5 克
- 干红辣椒泡发8
食用油和调味酱
- 豆瓣酱1 茶匙
- 植物油用于炸制500 毫升
厨具
- 汤锅
- 大煎锅
- 搅拌机
- 砧板
- 锋利的刀
- 厨房夹子
做法
1
将大米淘洗干净，与椰浆、香兰叶、姜片和一小撮盐放入锅中。
约 6 分钟
2
煮沸后加盖，用最小火煮15分钟至汤汁完全吸收。
约 15 分钟
3
将天贝条抹上咖喱粉、姜黄粉和一小撮盐，腌制至少15分钟。
约 5 分钟
4
将腌好的天贝放入热油中炸6分钟至金黄酥脆。
约 6 分钟
5
用同一锅油炸香菇片至酥脆，再炸花生至金黄，捞出后放在厨房纸上沥油。
约 6 分钟
6
将泡好的辣椒、红葱头和蒜瓣打成细腻的参巴酱基底。
约 6 分钟
7
用少许油煸炒参巴酱8分钟至香味四溢、油分渗出。
约 8 分钟
8
拌入罗望子酱、椰糖和豆瓣酱，小火炖5分钟至浓稠有光泽。
约 5 分钟
9
将黄瓜切片。
约 5 分钟
10
用叉子松开椰浆饭，与炸天贝、酥脆香菇、花生、黄瓜和一勺纯素参巴酱一起装盘。
约 6 分钟
