بوراتا مع الطماطم والبيستو

اغسلي الطماطم، جففيها، وقطعيها إلى قطع بحجم اللقمة؛ ضعيها جانبًا على طبق التقديم.

قطعي أوراق الريحان تقطيعًا خشنًا وافرمي فص الثوم، مع الاحتفاظ بهما منفصلين.

حمّصي الصنوبر في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق، مع التحريك باستمرار، حتى يصبح ذهبي اللون الفاتح وتفوح رائحته.

أضيفي الريحان، والثوم، والصنوبر المحمص، و40 مل من زيت الزيتون، وجبنة البارميجيانو ريجانو، وعصير الليمون، ورشة من الملح إلى محضّر الطعام.

شغّلي المحضّر على شكل نبضات 8-10 مرات حتى يتكوّن بيستو خشن القوام مع بقاء ملمس واضح؛ تجنبي المزج الزائد.

وزّعي البيستو فوق الطماطم واخلطيه برفق للدمج.

رتّبي جبنة البوراتا فوق خليط الطماطم، تاركةً إياها كاملة أو فاتحةً إياها برفق لإظهار قوامها الكريمي الداخلي.

رشّي الـ20 مل المتبقية من زيت الزيتون فوق البوراتا وتبّليها بملح البحر والفلفل الأسود المجروش حسب الرغبة.

قدّميها فورًا بينما لا تزال البوراتا باردة وكريمية.