توفو تيكا ماسالا

لفّ قطع التوفو بمنشفة مطبخ نظيفة واضغط عليها بإحكام لمدة 10 دقائق للتخلص من الرطوبة الزائدة، ثم قطّعها إلى مكعبات بحجم 3 سم.

افرم 1.5 فص ثوم وابشر 7.5 غرام من الزنجبيل من أجل التتبيلة. افرم فصّي ثوم إضافيين واسحق 12.5 غرام من الزنجبيل من أجل الصلصة. قطّع البصل إلى مكعبات صغيرة.

في وعاء، اخلط لبن جوز الهند وعصير الليمون والثوم المفروم (1.5 فص) والزنجبيل المبشور (7.5 غرام) وفلفل الكشميري الحار وغارام ماسالا والكركم والكمون والملح. أضف مكعبات التوفو وقلّبها بلطف دون كسرها، ثم اتركها لتتبل لمدة 10 دقائق.

سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية. أضف التوفو المتبّل في طبقة واحدة واقليه لمدة 8-10 دقائق، مع تقليبه كل دقيقتين، حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا من جميع الجهات. انقله إلى طبق.

أضف نصف ملعقة كبيرة من الزيت المتبقي إلى نفس المقلاة على نار متوسطة. أضف البصل المقطّع واطهه لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون.

أضف الثوم المفروم (فصّان) والزنجبيل المبشور (12.5 غرام). اطهه لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر حتى تفوح الرائحة.

أضف معجون الطماطم واطهه لمدة دقيقتين حتى يغمق لونه.

أضف الطماطم المقطّعة المعلبة والكزبرة المطحونة وغارام ماسالا وفلفل الكشميري الحار. اتركها على نار هادئة لمدة 8 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.

أضف حليب جوز الهند وقلّب السكر معه. تبّل بالملح حسب الرغبة. اتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

أعد التوفو المقرمش بلطف إلى الصلصة. اتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى يسخن جيدًا.

افرك الكاسوري ميثي بين راحتي يديك فوق المقلاة وقلّبها في الصلصة. اطهها لمدة دقيقة واحدة.

زيّن بالكزبرة الطازجة وقدّمه فورًا مع الأرز أو الخبز النان.