سلطة الباذنجان المشوي بالبيض

اغلِ ماء في قدر صغير، ثم أنزل البيض فيه واتركه يُطهى لمدة 9 دقائق، ثم برّده تحت ماء بارد جارٍ وقشّره.

اشوِ الباذنجان الكامل مباشرة فوق نار قوية أو تحت شواية ساخنة، مع التقليب من حين لآخر، لمدة 12 دقيقة حتى تسودّ القشرة ويصبح اللب طريًا تمامًا.

اترك الباذنجان يبرد لمدة 5 دقائق، ثم قشّر الجلد المحروق ومزّق اللب إلى شرائح طويلة.

اخفق عصير الليمون الأخضر وصلصة الصويا الفاتحة والسكر معًا في وعاء حتى يذوب السكر.

رتّب شرائح الباذنجان في طبق التقديم وانثر عليها الكراث والفلفل الحار والثوم.

أضف فوقها أرباع البيض المسلوق، واسكب التتبيلة، وأنهِ الطبق بالكزبرة المفرومة.