سوكي تايلاندي

اهرس نصف الثوم مع الفلفل الحار ونصف الكزبرة في الهاون حتى يصبح مهروسًا خشنًا، ثم أضف عصير الليمون الأخضر وصلصة الصويا الفاتحة ورشة من السكر واخلطها لتحضير صلصة الغمس.

سخّن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة، وقلِّب باقي الثوم لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.

اسكب مرق الدجاج، واتركه ينضج على نار هادئة، وتبّله بصلصة السمك وباقي السكر والفلفل الأبيض.

أضف الدجاج ولحم الخنزير إلى المرق المغلي على نار هادئة واطهه لمدة 8 دقائق، مع التحقق بميزان حرارة اللحم من أن الدجاج وصل إلى 74 درجة مئوية في أثخن جزء منه.

أضف التوفو والشعيرية الشفافة المصفاة، واتركها تنضج على نار هادئة لمدة 4 دقائق حتى تصبح الشعيرية طرية.

اكسر البيض في المرق واسلقه برفق لمدة 3 دقائق حتى يتماسك البياض.

أضف سبانخ الماء وبراعم الفول واطهها لمدة دقيقتين حتى تذبل قليلاً فقط.

أضف نصف الكزبرة المفرومة إلى المرق وقلّب، ثم تذوّقه واضبط التتبيل بمزيد من صلصة السمك أو السكر إذا لزم الأمر.

اغرف الحساء الساخن في أطباق التقديم، وانثر عليه باقي الكزبرة، وقدّمه مع صلصة الغمس بجانبه.