هار جاو

اخلط الجمبري المفروم وكستناء الماء والبصل الأخضر وزيت السمسم والفلفل الأبيض ونشا الذرة في وعاء خلط، مع التحريك في اتجاه واحد حتى يصبح لزجاً.

غطِّ الحشوة واتركها تبرد في الثلاجة أثناء تحضير عجينة القشرة.

اغلِ 150 مل من الماء في قدر، ثم اسكبه فوق نشا القمح ونشا التابيوكا، مع التحريك بسرعة بعيدان تناول الطعام حتى تتكوّن عجينة خشنة.

أضف الزيت النباتي واعجن العجينة الدافئة لمدة ثلاث دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.

قسّم العجينة إلى 20 قطعة وافرد كل واحدة إلى قشرة رقيقة دائرية باستخدام شوبك.

ضع ملعقة من حشوة الجمبري في منتصف كل قشرة واطوِ الحواف على شكل هلال للإغلاق.

رتّب العجين في سلة بخار مبطّنة بورق الخبز، مع ترك مسافة بين كل قطعة.

اطهُ على البخار فوق ماء يغلي لمدة سبع دقائق حتى تصبح القشرة شفافة وينضج حشو الجمبري تماماً.