رقائق رينكون

قشّر جذر اللوتس وقطّعه إلى شرائح رقيقة جدًا باستخدام مبشرة أو سكين حاد.

اشطف الشرائح بماء بارد لإزالة النشا الزائد، ثم جفّفها تمامًا.

سخّن الزيت النباتي في قدر كبير حتى يصل إلى 160 درجة مئوية، وتحقق من ذلك باستخدام ميزان حرارة اللحوم.

اقلِ شرائح جذر اللوتس على دفعات لمدة 4 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

صفِّها على شبكة تبريد وقلّبها بالملح البحري الرقائقي وهي لا تزال ساخنة.