شعيرية زجاجية مقلية مع التوفو

انقع الشعيرية الزجاجية في ماء ساخن لمدة 8 دقائق حتى تلين، ثم صفّها وقصّها إلى أجزاء أقصر بالمقص.

اعصر التوفو وقطّعه مكعبات 2 سم؛ وقطّع البصل والجزر والكرفس إلى شرائح، واهرس الثوم.

سخّن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ووك على نار عالية، أضف البيض المخفوق وقلّبه لمدة دقيقتين حتى يتماسك قليلًا، ثم انقله إلى طبق جانبًا.

سخّن ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة على نار متوسطة إلى عالية واقلِ التوفو لمدة 6 دقائق، مع التقليب أحيانًا، حتى يصبح ذهبيًا، ثم ضعه جانبًا.

سخّن باقي الزيت في المقلاة، أضف الثوم والبصل والجزر والكرفس وقلّب لمدة 3 دقائق حتى يلين قليلًا.

أضف الشعيرية المصفاة وصلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة وصلصة المحار النباتية والفلفل الأبيض والمرق، مع التقليب المستمر لمدة 4 دقائق حتى تصبح الشعيرية لامعة وطرية.

أعد التوفو والبيض المخفوق إلى المقلاة مع البصل الأخضر وقلّب لمدة دقيقتين قبل التقديم.