Ananas-Bratreis mit Tofu und Cashewkernen

Den Tofu pressen und in 1,5 cm große Würfel schneiden; die Zwiebel würfeln, den Knoblauch zerdrücken und das Ananasfruchtfleisch in Stücke schneiden.

1 Esslöffel des Öls in einem Wok bei starker Hitze erhitzen, die verquirlten Eier hineingießen und 2 Minuten rühren, bis sie gerade gestockt sind, dann auf einen Teller geben.

1 Esslöffel des Öls in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Tofu 6 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er goldbraun ist, dann beiseitestellen.

Das restliche Öl im Wok erhitzen, den Knoblauch und die Zwiebel zugeben und 2 Minuten anbraten, bis es duftet.

Den gekochten Reis, das Currypulver und die Sojasauce zugeben und 4 Minuten braten, dabei Klumpen auflösen, bis alles gleichmäßig überzogen und durchgewärmt ist.

Den Tofu, die Ananas, die Cashewkerne, die Rosinen, das Rührei und den weißen Pfeffer unterheben und 2 Minuten schwenken.

Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.