78Min. 4 ppl
Baba Ganoush
27 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
27 Min. · 5 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
140 kcalpro Person
Eiweiß 3g
Kohlenhydrate 8g
Fette 11g
Über dieses Gericht
Auberginen, so lange geröstet, bis die Schale schwarz wird und das Fruchtfleisch rauchig-weich wird, dann mit Tahini, Zitrone und Knoblauch zu einem Dip verrührt, der im besten Sinne nach Lagerfeuer schmeckt. Ein paar Granatapfelkerne halten ihn frisch.
Allergiehinweise
Sesam
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Auberginengroß2 Stück
- Knoblauchzehenzu einer Paste zerdrückt1
- Glatte Petersiliefein gehackt, zum Abschluss1 EL
- Granatapfelkernezum Abschluss1 EL
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalz0,5 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0,25 TL
Öle & Saucen
- Tahini60 g
- Zitronensaftfrisch gepresst30 ml
- Natives Olivenöl extrazum Abschluss1 EL
Küchenutensilien
- Küchenzange
- Sieb
- Rührschüssel
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
Zubereitung
1
Jede Aubergine mehrmals mit einem Messer einstechen, dann direkt über eine Gasflamme oder unter einen sehr heißen Grill legen und unter gelegentlichem Wenden rösten, bis die Schale überall blasig und schwarz ist und das Fruchtfleisch vollständig weich ist.
Ca. 15 Minuten
2
Sobald sie kühl genug zum Anfassen sind, die Auberginen aufschneiden, das rauchige Fruchtfleisch in ein über eine Schüssel gestelltes Sieb löffeln und die geschwärzte Schale entsorgen.
Ca. 4 Minuten
3
Das abgetropfte Auberginenfleisch grob hacken und mit dem zerdrückten Knoblauch und dem Zitronensaft in eine Rührschüssel geben.
Ca. 3 Minuten
4
Das Tahini, den Kreuzkümmel und das Salz unterrühren und alles mit einer Gabel zerdrücken, bis die Mischung dick und leicht stückig statt perfekt glatt ist.
Ca. 3 Minuten
5
Auf einen Teller streichen, mit nativem Olivenöl extra beträufeln und mit Petersilie und Granatapfelkernen bestreuen.
Ca. 2 Minuten
