Manakish bi Jibneh (Libanesisches Käse-Fladenbrot)

In einer großen Rührschüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen, das warme Wasser und das Olivenöl hineingießen und zu einem weichen Teig verrühren.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sie sich verdoppelt hat.

Den Teig entgasen und in 4 gleiche Stücke teilen. Jedes Stück auf einem Bogen Backpapier zu einem Kreis von 20 Zentimetern ausrollen.

Den Feta, Mozzarella und schwarzen Pfeffer vermischen und gleichmäßig bis zum Rand auf jedem Kreis verteilen, dann mit Schwarzkümmelsamen bestreuen.

Die Kreise, noch auf ihrem Backpapier, auf vorgeheizte Backbleche gleiten lassen und bei 250°C, oder 230°C Umluft, oder Gasstufe 9, etwa 9 Minuten backen, bis der Käse blubbert und die Ränder golden sind.

Aus dem Ofen nehmen, jedes Manakish in Keile schneiden und warm servieren.