Kibbeh Batata (Veganes Kartoffel-Kibbeh)

Den Bulgur mit dem kalten Wasser bedecken und 15 Minuten einweichen, bis er weich ist, dann gründlich abgießen und überschüssiges Wasser mit den Händen ausdrücken.

Die Kartoffelstücke 15 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie vollständig weich sind, dann gut abgießen und glatt zerstampfen.

Das Kartoffelpüree mit dem eingeweichten Bulgur, 1 fein gehackten Zwiebel, der Hälfte des Piments, der Hälfte des Zimts, der Hälfte des Salzes und der Hälfte des schwarzen Pfeffers zu einem glatten, formbaren Teig verrühren. Bis zur Verwendung kühl stellen.

In einer Pfanne 1 EL des Pflanzenöls erhitzen und die restliche gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten weich braten.

Die gehackten Walnüsse, den restlichen Piment und den restlichen Zimt unterrühren und 2 weitere Minuten braten, dann die Füllung mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen und leicht abkühlen lassen.

Mit feuchten Händen die gekühlte Hüllenmasse zu 12 eigroßen Ovalen formen. Die Mitte jedes Ovals mit dem Finger aushöhlen, etwas von der Zwiebel-Walnuss-Füllung hineinlöffeln, dann die Hülle schließen und zu einer spitzen Torpedoform formen.

Das restliche Pflanzenöl in einem großen Kochtopf auf 180°C erhitzen, mit einem Thermometer prüfen.

Das Kibbeh portionsweise 6 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis es tief goldbraun und überall knusprig ist.

Mit einem Schaumlöffel herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.