42Min. 4 ppl
Baby-Back-Rippchen
40 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
40 Min. · 6 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
590 kcalpro Person
Eiweiß 38g
Kohlenhydrate 22g
Fette 38g
Über dieses Gericht
Rippchen, eingerieben mit braunem Zucker und Paprika, langsam geröstet, bis sich das Fleisch vom Knochen löst, dann unter einem heißen Grill mit Barbecuesauce glasiert.
Allergiehinweise
Fisch
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Fleisch & Geflügel
- Schweinerippchenzwei Baby-Back-Rippchen-Racks, Silberhaut entfernt1,6 kg
Trockenwaren
- heller brauner Zucker40 g
Gewürze & Würzmittel
- geräuchertes Paprikapulver2 TL
- Knoblauchpulver1 TL
- Zwiebelpulver1 TL
- Cayennepfeffer0,5 TL
- Salz1,5 TL
Öle & Saucen
- Ketchupfür die Barbecue-Glasur180 g
- Apfelessig1 EL
- Worcestershiresauce1 EL
Küchenutensilien
- Bratform
- Rührschüssel
- Fleischthermometer
- Küchenzange
Zubereitung
1
Den Backofen auf 150°C vorheizen und die dünne Silberhaut von der Rückseite jedes Rippchen-Racks entfernen.
Ca. 8 Minuten
2
Den braunen Zucker, das geräucherte Paprikapulver, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, den Cayennepfeffer und das Salz vermengen, dann die Rippchen rundum damit einreiben.
Ca. 5 Minuten
3
Die Rippchen fest in Alufolie einwickeln und 3 Stunden rösten, bis sich das Fleisch von den Knochenenden zurückgezogen hat und zart genug ist, um bei leichtem Druck zu zerreißen.
Ca. 15 Minuten
4
Während die Rippchen rösten, das Ketchup, den Apfelessig und die Worcestershiresauce zur Glasur verrühren.
Ca. 2 Minuten
5
Die Rippchen auswickeln, großzügig mit der Glasur bepinseln und unter einem heißen Oberhitzegrill 5 Minuten grillen, bis die Glasur klebrig und leicht angekohlt ist.
Ca. 5 Minuten
6
Die Rippchen 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie zum Servieren zwischen den Knochen geschnitten werden.
Ca. 5 Minuten
