110Min. 4 ppl
Baklava
98 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
98 Min. · 10 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
520 kcalpro Person
Eiweiß 7g
Kohlenhydrate 60g
Fette 28g
Über dieses Gericht
Knusprige Filoteig-Schichten werden Blatt für Blatt mit Butter bestrichen, mit zimtduftenden Walnüssen gefüllt und dann tief goldbraun gebacken und noch warm in Rauten geschnitten. Ein mit Orangenblütenwasser verfeinerter Sirup wird direkt über das heiße Gebäck gegossen, sodass er ganz durchzieht und mit einem knackigen Knusper obenauf fest wird.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zitronensaftfür den Sirup1 EL
Milchprodukte & Eier
- Ungesalzene Buttergeschmolzen180 g
Trockenwaren
- Filoteig16 Blätter, aufgetaut, falls gefroren270 g
- Walnüssefein gehackt200 g
- Geschälte Pistazienfein gehackt, zum Bestreuen40 g
- Feiner Zuckerfür die Füllung25 g
- Feiner Zucker (für den Sirup)200 g
- Wasserfür den Sirup200 ml
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlener Zimt1 TL
Öle & Saucen
- Orangenblütenwasser1 EL
Küchenutensilien
- Backblech
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
- Backpinsel
- Kleiner Topf
Zubereitung
1
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine 20 mal 30 Zentimeter große Backform mit etwas von der geschmolzenen Butter bestreichen.
Ca. 3 Minuten
2
Die Walnüsse fein hacken und in einer Rührschüssel mit dem Füllzucker und dem gemahlenen Zimt vermengen.
Ca. 8 Minuten
3
Ein Blatt Filoteig in die Form legen und mit geschmolzener Butter bestreichen, dann mit sieben weiteren Blättern wiederholen und jedes buttern.
Ca. 10 Minuten
4
Die Walnussmischung gleichmäßig auf dem geschichteten Filoteig verteilen.
Ca. 3 Minuten
5
Die restlichen acht Filoteig-Blätter obenauf legen, jedes mit Butter bestreichen und die Ränder in die Form stecken.
Ca. 10 Minuten
6
Mit einem scharfen Messer alle Schichten durchschneiden und kleine Rauten formen.
Ca. 6 Minuten
7
40 Minuten backen, bis alles tief goldbraun und knusprig ist.
Ca. 40 Minuten
8
Den Sirupzucker, das Wasser und den Zitronensaft in einem kleinen Topf verrühren, aufkochen lassen und dann 8 Minuten köcheln, bis es leicht eindickt.
Ca. 8 Minuten
9
Den Sirup vom Herd nehmen, das Orangenblütenwasser einrühren und gleichmäßig über das heiße Baklava gießen, sobald es aus dem Ofen kommt.
Ca. 5 Minuten
10
Das Baklava mindestens 4 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur durchziehen lassen, bevor es vor dem Servieren mit den gehackten Pistazien bestreut und entlang der ursprünglichen Linien geschnitten wird.
Ca. 5 Minuten
