39Min. 4 ppl
İmam Bayıldı (Türkische Geschmorte Gefüllte Aubergine)
116 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
116 Min. · 12 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
260 kcalpro Person
Eiweiß 3g
Kohlenhydrate 18g
Fette 20g
Über dieses Gericht
Ganze Auberginen werden goldbraun gebraten, dann in Olivenöl mit einer süß-herzhaften Zwiebel-Tomaten-Füllung geschmort und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur abgekühlt, um das Aroma zu vertiefen.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Auberginender Länge nach halbiert und eingeritzt4
- Zwiebelin dünne Scheiben geschnitten2
- Knoblauchzehenin dünne Scheiben geschnitten3
- Grüne Paprikaentkernt und in Scheiben geschnitten1
- Tomatendrei gewürfelt, eine in Scheiben geschnitten zum Garnieren4
- Glatte Petersiliegehackt10 g
Konserven & Gläser
- Tomatenmark1 EL
Trockenwaren
- Feiner Zucker1 TL
- Wasser150 ml
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalz1 TL
- Schwarzer Pfeffer0,5 TL
Öle & Saucen
- Olivenölaufgeteilt, zum Braten und Schmoren200 ml
- Zitronensaft1 EL
Küchenutensilien
- Große Bratpfanne
- Kochtopf
- Backblech
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einritzen.
Ca. 6 Minuten
2
Die Auberginenhälften in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Ca. 15 Minuten
3
Die gebratenen Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen.
Ca. 4 Minuten
4
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel weich und goldbraun dünsten.
Ca. 10 Minuten
5
Den Knoblauch und die grüne Paprika hinzufügen und weich dünsten.
Ca. 5 Minuten
6
Die gewürfelten Tomaten, das Tomatenmark, den feinen Zucker, das feine Meersalz und den schwarzen Pfeffer unterrühren und einkochen, bis es eindickt.
Ca. 10 Minuten
7
Vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie und den Zitronensaft unterrühren.
Ca. 3 Minuten
8
Das eingeritzte Auberginenfleisch aufdrücken und die Gemüsefüllung in jede Hälfte füllen.
Ca. 8 Minuten
9
Jede Aubergine mit einer Tomatenscheibe belegen, dann das Wasser und das restliche Olivenöl in die Auflaufform gießen.
Ca. 5 Minuten
10
Mit Folie abdecken und bei 170 °C backen, bis die Auberginen beim Einstechen mit einem Messer völlig weich sind.
Ca. 40 Minuten
11
Die Folie entfernen und für ein paar weitere Minuten backen, bis die Ränder leicht karamellisiert sind.
Ca. 5 Minuten
12
In eine Servierschüssel umfüllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen – die traditionelle Art, dieses Gericht zu servieren.
Ca. 5 Minuten
