35Min. 4 ppl
Biscuits mit Bratensoße
61 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
61 Min. · 8 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
640 kcalpro Person
Eiweiß 22g
Kohlenhydrate 46g
Fette 42g
Über dieses Gericht
Blättrige Buttermilch-Biscuits werden goldbraun gebacken, aufgeschnitten und mit einer reichhaltigen, kräftig gepfefferten Bratwurstsauce übergossen – ein herzhaftes Südstaaten-Frühstück.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Fleisch & Geflügel
- Schweinebratwurstfleisch400 g
Milchprodukte & Eier
- Kalte ungesalzene Buttergewürfelt90 g
- Buttermilch220 ml
- Vollmilch500 ml
Trockenwaren
- Weizenmehlplus etwas extra zum Bestäuben, aufgeteilt300 g
- Backpulver2 EL
Gewürze & Würzmittel
- Salz1 TL
- Schwarzer Pfeffergrob gemahlen, aufgeteilt1,5 TL
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Backblech
- Große Pfanne
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. 300 g des Mehls, das Backpulver und das Salz in einer Rührschüssel verquirlen.
Ca. 5 Minuten
2
Die kalte Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung wie grobe Semmelbrösel aussieht.
Ca. 6 Minuten
3
Die Buttermilch einrühren, bis sich gerade ein weicher Teig bildet, dann auf eine bemehlte Fläche geben, 2 cm dick ausbreiten und 8 Kreise ausstechen.
Ca. 8 Minuten
4
Die Kreise auf ein Backblech legen und 14 Minuten backen, bis sie golden und aufgegangen sind.
Ca. 15 Minuten
5
Das Bratwurstfleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Zerkleinern braten, bis es gut gebräunt ist und ein Fleischthermometer 71 °C anzeigt, etwa 8 Minuten.
Ca. 10 Minuten
6
2 Esslöffel Mehl über die Wurst streuen und 1 Minute rühren, dann nach und nach die Milch und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer einrühren.
Ca. 6 Minuten
7
Die Sauce 6 Minuten köcheln lassen, dabei oft rühren, bis sie eindickt.
Ca. 7 Minuten
8
Die noch warmen Biscuits aufschneiden, mit der Sauce übergießen und mit dem restlichen schwarzen Pfeffer abschließen.
Ca. 4 Minuten
