42Min. 4 ppl
Buttermilch-Biscuits
39 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
39 Min. · 6 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
320 kcalpro Person
Eiweiß 6g
Kohlenhydrate 38g
Fette 16g
Über dieses Gericht
Blättrige, hoch aufgehende Buttermilch-Biscuits, bei denen kalte Butter in das Mehl eingearbeitet wird, um möglichst viele Schichten zu erzeugen - frisch aus dem Ofen schreien sie geradezu nach Butter oder Marmelade.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Milchprodukte & Eier
- Ungesalzene Butterkalt, gewürfelt115 g
- Buttermilchkalt, plus etwas mehr zum Bestreichen200 ml
Trockenwaren
- Weizenmehl300 g
- Backpulver2 TL
- Natron0,25 TL
Gewürze & Würzmittel
- Koscheres Salz0,75 TL
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Backblech
Zubereitung
1
Den Backofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Ca. 3 Minuten
2
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
Ca. 4 Minuten
3
Die kalte Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Ca. 6 Minuten
4
Die Buttermilch mit einer Gabel einrühren, nur bis sich der Teig zusammenfügt.
Ca. 3 Minuten
5
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, zu einem 2 cm dicken Rund flach drücken und 8 Biscuits ausstechen.
Ca. 8 Minuten
6
Auf das Backblech legen, die Oberseite mit etwas zusätzlicher Buttermilch bestreichen und 15 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
Ca. 15 Minuten
