48Min. 4 ppl
Paniertes gebratenes Rindersteak
32 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
32 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
620 kcalpro Person
Eiweiß 32g
Kohlenhydrate 36g
Fette 38g
Über dieses Gericht
Geklopfte Rindersteaks, paniert und in der Pfanne wie Brathähnchen gebraten, dann mit einer pfeffrigen weißen Soße aus dem Bratensatz übergossen - ein Klassiker texanischer Diner trotz des Geflügels im Namen.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Eier
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Fleisch & Geflügel
- Schmorfleisch (Rind)in 4 Steaks geschnitten und geklopft600 g
Milchprodukte & Eier
- Eierverquirlt2
- Buttermilch150 ml
- Vollmilchfür die Soße400 ml
Trockenwaren
- Weizenmehlaufgeteilt200 g
Gewürze & Würzmittel
- Knoblauchpulver1 TL
- geräuchertes Paprikapulver1 TL
- Salz1 TL
- Frisch gemahlener schwarzer Pfefferaufgeteilt1 TL
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Frittieren300 ml
Küchenutensilien
- Bratpfanne
- Fleischthermometer
- Fleischklopfer
- Schneebesen
- Kuchengitter
Zubereitung
1
Klopfen Sie die Steaks mit einem Fleischklopfer auf etwa 1 cm Dicke.
Ca. 6 Minuten
2
Verquirlen Sie die Eier und die Buttermilch zusammen in einer flachen Schüssel.
Ca. 2 Minuten
3
Vermischen Sie 150 g des Mehls mit dem Knoblauchpulver, dem geräucherten Paprikapulver, dem Salz und der Hälfte des schwarzen Pfeffers in einer weiteren flachen Schüssel.
Ca. 2 Minuten
4
Tauchen Sie jedes Steak in das gewürzte Mehl, dann in die Eimischung, dann wieder in das Mehl, und drücken Sie es an, um es gut zu panieren.
Ca. 6 Minuten
5
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis starker Hitze und braten Sie die Steaks 4 Minuten pro Seite, bis sie golden sind und ein in die Mitte gestecktes Fleischthermometer mindestens 63 °C anzeigt.
Ca. 8 Minuten
6
Nehmen Sie die Steaks auf ein Kuchengitter, gießen Sie das Öl bis auf 3 Esslöffel ab, rühren Sie dann das restliche Mehl ein und garen Sie 1 Minute.
Ca. 3 Minuten
7
Rühren Sie nach und nach die Milch und den restlichen Pfeffer ein und lassen Sie 4 Minuten köcheln, bis eine glatte, dicke Soße entsteht.
Ca. 4 Minuten
8
Die Soße über die Steaks löffeln und servieren.
Ca. 1 Minute
