Char-Siew-Reis

Den fermentierten roten Tofu, die dunkle Sojasauce, die helle Sojasauce, das Fünf-Gewürze-Pulver, die Hälfte des Honigs, den Knoblauch und den Zucker in einer Schüssel vermischen, um die Marinade herzustellen.

Die Schweinefleischstreifen in die Marinade geben und wenden, damit sie gleichmäßig bedeckt sind, dann abdecken und mindestens 8 Stunden oder über Nacht kühlen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen, ein Backblech mit Folie auslegen und einen Rost darauflegen.

Das Schweinefleisch aus der Marinade nehmen, die Marinade aufbewahren, und die Streifen auf dem Rost anordnen.

20 Minuten rösten, dann mit der aufbewahrten Marinade bestreichen und weitere 15 Minuten rösten, bis ein Fleischthermometer mindestens 63 °C anzeigt.

Den gerösteten Schweinebraten mit dem restlichen Honig bestreichen und 3 Minuten grillen, bis die Ränder karamellisiert und leicht angekohlt sind.

Das Schweinefleisch 5 Minuten ruhen lassen, dann in dicke Scheiben schneiden.

Den gewaschenen Reis mit 600 ml Wasser in einen Topf geben.

Aufkochen, dann zudecken und bei niedrigster Hitze 12 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.

Den Reis vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten nachdämpfen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

Den geschnittenen Char Siew auf dem Reis servieren, bestreut mit Frühlingszwiebeln.