49Min. 4 ppl
Sambal Sotong
21 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
21 Min. · 5 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
220 kcalpro Person
Eiweiß 18g
Kohlenhydrate 18g
Fette 9g
Über dieses Gericht
Zarte Tintenfischringe, die kurz in einem gebratenen Chili-Garnelenpasten-Sambal geschmort werden – scharf und herrlich würzig, am besten mit gedämpftem weißem Reis.
Allergiehinweise
Krebstiere, Weichtiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Schalottengeschält6
- Knoblauchzehen3
Fisch & Meeresfrüchte
- Tintenfischgeputzt und in Ringe geschnitten500 g
Konserven & Gläser
- Tamarindenpaste1 TL
Trockenwaren
- Palmzucker1 EL
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chilisin heißem Wasser eingeweicht8
- Salz0,5 TL
Öle & Saucen
- GarnelenpasteBelacan, geröstet1 TL
- Pflanzenöl3 EL
Küchenutensilien
- Mixer
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die eingeweichten Chilis, Schalotten, Knoblauch und Garnelenpaste zu einer glatten Sambal-Paste pürieren.
Ca. 6 Minuten
2
Das Pflanzenöl im Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und die Sambal-Paste acht Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis sie duftet und sich am Rand Öl absetzt.
Ca. 8 Minuten
3
Den Palmzucker, die Tamarindenpaste und das Salz einrühren und zwei Minuten kochen, bis die Mischung glänzt.
Ca. 2 Minuten
4
Die Tintenfischringe zugeben und zwei bis drei Minuten schnell im Sambal schwenken, bis sie gerade eben durchgegart und undurchsichtig sind — zu langes Garen macht den Tintenfisch zäh.
Ca. 3 Minuten
5
Sofort mit gedämpftem Reis servieren.
Ca. 2 Minuten
