Curry Puff

Das Pflanzenöl und das Salz in das Mehl einarbeiten, dann nach und nach kaltes Wasser zugeben und zu einem glatten, festen Teig kneten.

Den Teig abdecken und 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sich das Gluten entspannt, bevor er ausgerollt wird.

In der Zwischenzeit etwas Öl in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.

Das gewürfelte Hähnchen und das Currypulver zugeben und zwei Minuten rühren, bis das Hähnchen bedeckt und aromatisch ist.

Die gewürfelten Kartoffeln und die Kokosmilch hinzufügen, abdecken und 12 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln weich sind und das Hähnchen mit dem Fleischthermometer gemessen 74°C erreicht.

Aufdecken und drei weitere Minuten kochen, um die Füllung zu trocknen, dann das geviertelte hartgekochte Ei unterrühren und abkühlen lassen.

Den geruhten Teig in 16 Stücke teilen, jedes zu einem dünnen Kreis ausrollen und einen Esslöffel Curry-Füllung in die Mitte geben.

Jeden Kreis über der Füllung zur Hälfte falten und den gebogenen Rand zu einem festen Zopfmuster kneifen, um ihn zu versiegeln.

Das Frittieröl in einem Wok auf 170°C erhitzen.

Die Teigtaschen portionsweise fünf bis sechs Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie tief goldbraun und knusprig sind, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.