27Min. 4 ppl
Ezogelin Çorbası
50 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
50 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
210 kcalpro Person
Eiweiß 9g
Kohlenhydrate 34g
Fette 6g
Über dieses Gericht
Eine wärmende türkische Suppe aus roten Linsen und Bulgur, mit Tomate, Kreuzkümmel und getrockneter Minze geköchelt, bis sie seidig ist, und zum Schluss mit einem Schuss Aleppo-Pfefferöl und etwas Zitrone verfeinert.
Allergiehinweise
Gluten
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelfein gehackt1
- Knoblauchzehenzerdrückt2
Konserven & Gläser
- Tomatenmark2 EL
Trockenwaren
- Rote Linsengewaschen200 g
- Bulgurfeinkörnig, gewaschen50 g
- Wasser1500 ml
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- Getrocknete Minze1 TL
- Feines Meersalzplus nach Geschmack1 TL
- Schwarzer Pfeffer0,5 TL
- Aleppo-Pfefferfür die Garnitur1 TL
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extraaufgeteilt3 EL
- Zitronensaftzum Servieren1 EL
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Großer Kochtopf
- Kochtopf
- Stabmixer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Die Zwiebel fein hacken und die Knoblauchzehen zerdrücken.
Ca. 5 Minuten
2
2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 6 Minuten braten, bis sie weich ist.
Ca. 6 Minuten
3
Den Knoblauch, das Tomatenmark, den gemahlenen Kreuzkümmel und die getrocknete Minze unterrühren und 2 Minuten braten, bis es duftet.
Ca. 2 Minuten
4
Die roten Linsen, den Bulgur und das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Ca. 3 Minuten
5
Die Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen und der Bulgur vollständig weich sind.
Ca. 25 Minuten
6
Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren und mit dem feinen Meersalz und dem schwarzen Pfeffer würzen.
Ca. 3 Minuten
7
Den restlichen Esslöffel Olivenöl in einem kleinen Kochtopf mit dem Aleppo-Pfeffer 2 Minuten erhitzen, bis es duftet, um das Garnieröl herzustellen.
Ca. 2 Minuten
8
Die Suppe in Schalen füllen, mit dem Aleppo-Pfefferöl und dem Zitronensaft beträufeln und servieren.
Ca. 4 Minuten
