Peynirli Pide (Türkisches Käse-Fladenbrot)

Das Weizenmehl, die Hefe, den feinen Zucker und das feine Meersalz in einer großen Schüssel vermischen.

Das warme Wasser und einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen und zu einem groben Teig zusammenfügen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche glatt und elastisch kneten.

Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Zerbrösle den Feta in einer Rührschüssel und rühre den geriebenen Mozzarella und den schwarzen Pfeffer unter.

Den aufgegangenen Teig durchkneten und in vier Stücke teilen.

Jedes Stück zu einem länglichen Oval ausrollen und auf ein Backblech legen.

Streiche die Käsefüllung mittig auf jedes Oval, dabei einen Rand freilassen, dann schlage die Ränder ein, um eine Bootsform zu bilden, und drücke die spitzen Enden zusammen.

Bestreiche die Kruste mit dem restlichen Olivenöl und backe bei 220 °C, bis die Kruste goldbraun und der Käse blubbernd ist, etwa 10 Minuten.

Nimm es aus dem Ofen, träufle das verquirlte Ei über die geschmolzene Käsefüllung jedes Pide, dann backe erneut, bis das Ei gerade gestockt ist, etwa 3 Minuten.

Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.