33Min. 4 ppl
Gaeng Keow Wan Goong (Grünes Garnelen-Curry)
47 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
47 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
540 kcalpro Person
Eiweiß 28g
Kohlenhydrate 50g
Fette 26g
Über dieses Gericht
Pralle Riesengarnelen, kurz gegart in einem kokosreichen grünen Curry, durch die Zugabe im letzten Moment zart gehalten, verfeinert mit Basilikum und Limettenblättern.
Allergiehinweise
Fisch, Krebstiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- KaffernlimettenblätterStiele entfernt, zerrissen4 Blätter
- Thai-BasilikumBlätter gezupft15 g
- Thai-Auberginengeviertelt150 g
- Vogelaugenchilisin Scheiben geschnitten, zum Garnieren2
Fisch & Meeresfrüchte
- Rohe Riesengarnelengeschält und entdarmt, Schwanz dran gelassen400 g
Konserven & Gläser
- Thailändische grüne Currypaste4 EL
- Kokoscremezum Anbraten der Paste200 ml
- Kokosmilcheine 400-ml-Dose400 ml
Trockenwaren
- Palmzucker15 g
- Jasminreisgewaschen, zum Servieren300 g
Öle & Saucen
- Fischsauce2 EL
Küchenutensilien
- Wok
- Kochtopf
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Schneiden Sie die Vogelaugenchilis in Scheiben, zerreißen Sie die Limettenblätter, zupfen Sie die Thai-Basilikumblätter ab und vierteln Sie die Thai-Auberginen.
Ca. 8 Minuten
2
Schälen und entdarmen Sie die Garnelen, lassen Sie den Schwanz dran.
Ca. 5 Minuten
3
Waschen Sie den Jasminreis, geben Sie ihn mit Wasser in einen Topf, bringen Sie ihn zum Kochen, decken Sie ihn dann ab und lassen Sie ihn 12 Minuten köcheln, bis er weich ist.
Ca. 12 Minuten
4
Erhitzen Sie die Kokoscreme im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze 4 Minuten lang, bis sich das Öl absetzt und die Creme eindickt.
Ca. 4 Minuten
5
Geben Sie die thailändische grüne Currypaste zur aufgebrochenen Kokoscreme und braten Sie sie unter ständigem Rühren 5 Minuten lang an, bis es duftet und sich das Öl rötlich färbt.
Ca. 5 Minuten
6
Geben Sie die Garnelen hinzu und rühren Sie sie in der Paste, bis sie überzogen sind. Braten Sie sie 3 Minuten lang an, bis sie gerade anfangen, rosa zu werden.
Ca. 3 Minuten
7
Gießen Sie die restliche Kokosmilch, die Fischsauce und den Palmzucker hinzu, dann geben Sie die Thai-Auberginen dazu. Bringen Sie alles sanft zum Köcheln.
Ca. 3 Minuten
8
Lassen Sie es 5 Minuten köcheln, bis die Garnelen undurchsichtig sind, laut Fleischthermometer 63 °C erreicht haben und die Auberginen weich sind.
Ca. 5 Minuten
9
Rühren Sie die Limettenblätter und das Thai-Basilikum vom Herd genommen unter, bis sie welk sind, streuen Sie dann die in Scheiben geschnittenen Vogelaugenchilis darüber und servieren Sie es mit dem Jasminreis.
Ca. 2 Minuten
