40Min. 4 ppl
Gai Hor Bai Toey (Pandan-Hähnchen)
44 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
44 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
260 kcalpro Person
Eiweiß 22g
Kohlenhydrate 6g
Fette 16g
Über dieses Gericht
Mit Knoblauch, Korianderwurzel und Sesamöl mariniertes Hähnchen wird in duftende Pandanblätter gewickelt und frittiert, bis die Blätter knusprig sind und das Fleisch darin parfümieren. Eine klassische thailändische Party-Vorspeise, serviert mit einem scharfen Limetten-Dip.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Sesam, Weichtiere
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Pandanblättergewaschen20
- Knoblauchzehenfein gehackt3
- Korianderwurzelnfein gehackt1 tbsp
- Rote Chilifein in Scheiben geschnitten1
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkelohne Knochen, ohne Haut, in 3 cm große Stücke geschnitten500 g
Trockenwaren
- Zucker1 tbsp
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer0,5 tsp
Öle & Saucen
- Austernsauce2 tbsp
- Helle Sojasauce1 tbsp
- Sesamöl1 tbsp
- Pflanzenölzum Frittieren1 l
- Reisessig2 tbsp
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
- Wok
- Fleischthermometer
- Schaumlöffel
Zubereitung
1
Das Hähnchen in 3 cm große Stücke schneiden und den Knoblauch und die Korianderwurzel fein hacken.
Ca. 6 Minuten
2
In einer Schüssel das Hähnchen, den Knoblauch, die Korianderwurzel, die Austernsauce, die helle Sojasauce, das Sesamöl, den Zucker und den weißen Pfeffer vermengen und 20 Minuten marinieren lassen, während du die Pandanblätter vorbereitest.
Ca. 5 Minuten
3
Die Pandanblätter abspülen und trocken tupfen.
Ca. 3 Minuten
4
Jedes Stück mariniertes Hähnchen in ein Pandanblatt wickeln, das Ende einklappen und feststecken, um etwa 20 Päckchen zu formen.
Ca. 12 Minuten
5
Das Pflanzenöl in einem Wok oder großen Kochtopf auf 170°C erhitzen.
Ca. 3 Minuten
6
Die Päckchen portionsweise 6 Minuten pro Portion braten, dabei einmal wenden, bis das Hähnchen im Inneren 74°C auf einem Fleischthermometer erreicht und die Blätter duftend und leicht knusprig sind.
Ca. 10 Minuten
7
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Ca. 2 Minuten
8
Für den Dip den Reisessig, die geschnittene Chilischote und eine Prise Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Päckchen heiß servieren, mit dem Dip dazu.
Ca. 3 Minuten
