29Min. 4 ppl
Gelbes Curry mit Tofu und Kartoffel
53 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
53 Min. · 10 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
380 kcalpro Person
Eiweiß 14g
Kohlenhydrate 24g
Fette 25g
Über dieses Gericht
Goldbraun gebratener Tofu und weiche Kartoffel saugen ein Kurkuma-Kokoscurry auf – eine vegetarische Version von Gaeng Kari, die genauso reichhaltig schmecken soll wie das Original.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- Thailändische Gelbe Currypaste3 tbspstarte 36 Minuten vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelngeschält und in dünne Spalten geschnitten1
- Knoblauchzehenzerdrückt3
- Kartoffelngeschält und in 3 cm große Stücke geschnitten350 g
- Kaffernlimettenblätterzerrissen3
- Limettensaft1 EL
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofugepresst und in 3 cm große Würfel geschnitten400 g
Konserven & Gläser
- Vegane thailändische gelbe Currypaste3 EL
- Kokosmilcheine 400-ml-Dose400 ml
- Gemüsebrühe150 ml
Trockenwaren
- Palmzucker1 EL
Öle & Saucen
- Pflanzenöl3 EL
- Helle Sojasauce2 EL
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Großer Topf
- Große Pfanne
Zubereitung
1
Den Tofu pressen und in 3 cm große Würfel schneiden; mit Küchenpapier trockentupfen.
Ca. 6 Minuten
2
Die Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden, dann den Knoblauch schälen und zerdrücken.
Ca. 5 Minuten
3
Die Kartoffeln schälen und in 3 cm große Stücke schneiden.
Ca. 6 Minuten
4
1 Esslöffel des Öls in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Tofu 6 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er von allen Seiten goldbraun ist, dann beiseitestellen.
Ca. 6 Minuten
5
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gelbe Currypaste 3 Minuten anbraten, bis sie duftet und sich das Öl zu trennen beginnt.
Ca. 3 Minuten
6
Zwiebel und Knoblauch zugeben und 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Ca. 3 Minuten
7
Kokosmilch und Gemüsebrühe einrühren und zum leichten Köcheln bringen.
Ca. 4 Minuten
8
Die Kartoffeln zugeben, zudecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Ca. 15 Minuten
9
Den Tofu mit Palmzucker, Sojasauce und zerrissenen Limettenblättern in die Pfanne zurückgeben und 3 Minuten köcheln lassen, um ihn zu erwärmen.
Ca. 3 Minuten
10
Vom Herd nehmen, den Limettensaft einrühren und vor dem Servieren abschmecken.
Ca. 2 Minuten
