44Min. 4 ppl
Pa Thong Ko mit Sangkaya-Pudding
63 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
63 Min. · 8 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
380 kcalpro Person
Eiweiß 8g
Kohlenhydrate 40g
Fette 21g
Über dieses Gericht
Aufgegangene, goldene frittierte Teigstäbchen werden warm mit einem seidigen Ei-Kokos-Dip serviert, für einen klassischen thailändischen Frühstücksgenuss.
Allergiehinweise
Gluten, Eier
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Milchprodukte & Eier
- Eierfür den Sangkaya-Dip3
Konserven & Gläser
- Kokosmilchfür den Sangkaya-Dip150 ml
Trockenwaren
- Weizenmehl250 g
- Backpulver8 g
- Feiner Zuckerfür den Teig20 g
- Palmzuckerfür den Sangkaya-Dip80 g
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalz1 Prise
Öle & Saucen
- Pflanzenöl15 ml für den Teig, der Rest zum Frittieren700 ml
Küchenutensilien
- Wok
- Rührschüssel
- Kochtopf
- Schaumlöffel
- Schneidebrett
Zubereitung
1
Das Mehl, das Backpulver, den Zucker, das Salz, 15 ml des Pflanzenöls und 150 ml warmes Wasser in einer Schüssel vermengen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
Ca. 8 Minuten
2
Den Teig 5 Minuten kneten, bis er glatt ist, dann abdecken und mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Ca. 7 Minuten
3
Die Eier, die Kokosmilch und den Palmzucker in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf sanft köchelnden Wassers verquirlen und 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung zu einem puddingartigen Dip eindickt.
Ca. 12 Minuten
4
Den geruhten Teig teilen und zu kurzen, etwa 10 cm langen Stäbchen rollen, dann jeweils zwei Stäbchen nebeneinander zusammendrücken, um jedes Pa Thong Ko zu formen.
Ca. 15 Minuten
5
Das restliche Pflanzenöl in einem Wok auf 180°C erhitzen.
Ca. 5 Minuten
6
Die Teigstäbchen portionsweise 4 Minuten frittieren, häufig wenden, bis sie aufgegangen und rundum goldbraun sind.
Ca. 10 Minuten
7
Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Ca. 3 Minuten
8
Heiß mit dem warmen Sangkaya-Pudding zum Dippen servieren.
Ca. 3 Minuten
