Gheymeh

Pariere das Lamm und schneide es in 2 cm große Stücke, würze dann mit der Hälfte des Salzes und dem schwarzen Pfeffer.

Schäle die Zwiebel und hacke sie fein, schäle dann den Knoblauch und hacke ihn.

Schneide die Kartoffeln in dünne Stifte.

Erhitze 2 Esslöffel des Pflanzenöls in einem großen Kochtopf und brate die Lammstücke rundherum an, etwa 8 Minuten.

Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und gare sie, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.

Rühre das Tomatenmark, die gemahlene Kurkuma und den gemahlenen Zimt ein und gare 2 Minuten.

Gieße das Wasser hinein, gib die getrocknete Limette dazu, bringe alles zum leichten Köcheln, decke ab und gare, bis ein Fleischthermometer mindestens 90 Grad anzeigt und das Lamm sehr zart ist, etwa 60 Minuten.

Rühre die Spalterbsen ein und lasse alles ohne Deckel weiterköcheln, bis die Erbsen zart sind und die Sauce eingedickt ist, etwa 30 Minuten.

Erhitze das restliche Pflanzenöl in einer Bratpfanne und brate die Kartoffelstifte, bis sie golden und knusprig sind, etwa 8 Minuten.

Würze den Eintopf mit dem restlichen Salz, schöpfe ihn in Schüsseln und garniere mit den knusprigen Bratkartoffeln.