73Min. 4 ppl
Ranginak (Persische Dattel-Walnuss-Schnitte)
53 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
53 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
480 kcalpro Person
Eiweiß 6g
Kohlenhydrate 65g
Fette 22g
Über dieses Gericht
Mit Walnüssen gefüllte Datteln werden in eine Form gedrückt und mit einem gerösteten, gewürzten Mehlkrümel bedeckt, dann, sobald vollständig fest, in reichhaltige, klebrige Quadrate geschnitten.
Allergiehinweise
Gluten, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Medjool-Dattelnentsteint500 g
Trockenwaren
- Walnüssedie Hälfte als Halbteile zum Füllen belassen, die andere Hälfte grob gehackt150 g
- Weizenmehl200 g
- Feiner Zucker50 g
- Geschälte Pistaziengehackt, zum Garnieren20 g
Gewürze & Würzmittel
- Grüne Kardamomkapselnnur die Samen, zu Pulver zerstoßen4
- gemahlener Zimt5 g
- Safranfädenzerstoßen und in einem Teelöffel heißem Wasser aufgelöst0,2 g
Öle & Saucen
- Pflanzenöl120 ml
Küchenutensilien
- Mörser und Stößel
- Bratpfanne
- Kastenform
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die Kardamomsamen im Mörser zu feinem Pulver zerstoßen.
Ca. 4 Minuten
2
Jede entsteinte Dattel an einer Seite aufschneiden und mit einer Walnusshälfte füllen, dann zudrücken.
Ca. 15 Minuten
3
Die gefüllten Datteln eng aneinander in einer einzigen Schicht in eine ausgelegte Kastenform legen.
Ca. 6 Minuten
4
Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze erhitzen, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren rösten, bis es goldbraun wird und nussig duftet.
Ca. 12 Minuten
5
Den Zucker, den gemahlenen Zimt, den zerstoßenen Kardamom und den aufgelösten Safran zusammen mit den gehackten Walnüssen in das geröstete Mehl einrühren und eine weitere Minute kochen.
Ca. 4 Minuten
6
Die warme Mehlmischung gleichmäßig über die gefüllten Datteln streichen und mit dem Rücken eines Löffels fest andrücken.
Ca. 6 Minuten
7
Die gehackten Pistazien darüberstreuen und leicht andrücken.
Ca. 3 Minuten
8
Das Ranginak bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen und fest werden lassen, mindestens zwei Stunden, bevor es zum Servieren in Quadrate geschnitten wird.
Ca. 3 Minuten
