92Min. 4 ppl
Faloodeh (Persisches Rosen-Limetten-Nudelsorbet)
54 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
54 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
220 kcalpro Person
Eiweiß 1g
Kohlenhydrate 54g
Fette 1g
Über dieses Gericht
Dünne Speisestärke-Nudeln werden in einem Limetten-Rosenwasser-Sirup gefroren und zu einem eisigen, körnigen Sorbet geschabt – eines der ältesten gefrorenen Desserts, das noch zu Hause gemacht wird.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Limettensaft60 ml
Trockenwaren
- Speisestärkefür die Nudeln60 g
- Wasserfür die Nudeln300 ml
- Feiner Zuckerfür den Sirup250 g
- Wasserfür den Sirup250 ml
Öle & Saucen
- Rosenwasser30 ml
Küchenutensilien
- Kochtopf
- Rührschüssel
- Feines Sieb
- Kastenform
Zubereitung
1
Die Speisestärke mit etwas vom Nudelwasser in einer Schüssel zu einer glatten, klumpenfreien Paste verrühren.
Ca. 4 Minuten
2
Das restliche Nudelwasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Speisestärkepaste einrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis sie dick und durchscheinend wird.
Ca. 8 Minuten
3
Eine große Schüssel mit Eiswasser füllen. Schnell arbeitend, die heiße Speisestärkepaste durch ein feines Sieb direkt ins Eiswasser drücken, um dünne Nudelstränge zu formen.
Ca. 10 Minuten
4
Die fest gewordenen Nudeln abgießen und beiseitestellen.
Ca. 4 Minuten
5
In einem separaten Topf den Zucker und das Wasser für den Sirup erhitzen, rühren, bis sich der Zucker auflöst, dann einige Minuten köcheln lassen, bis ein leichter Sirup entsteht.
Ca. 10 Minuten
6
Den Sirup vom Herd nehmen und den Limettensaft und das Rosenwasser einrühren, dann vollständig abkühlen lassen.
Ca. 5 Minuten
7
Die abgekühlten Nudeln in den Sirup einrühren, in eine flache Kastenform gießen und einfrieren, dabei in den ersten drei Stunden stündlich mit einer Gabel umrühren, um die matschige, körnige Textur zu erhalten, dann einfrieren, bis es fest ist, mindestens vier Stunden.
Ca. 8 Minuten
8
Das gefrorene Faloodeh mit einer Gabel zu einem Schneematsch zerschaben und zum Servieren in Gläser löffeln.
Ca. 5 Minuten
