29Min. 4 ppl
Har Cheong Gai
48 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
48 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
420 kcalpro Person
Eiweiß 25g
Kohlenhydrate 25g
Fette 24g
Über dieses Gericht
Hähnchenflügel, mariniert in fermentierter Garnelenpaste und Reiswein, in einem leichten Teig frittiert bis sie herzhaft würzig und knusprig-splittrig sind.
Allergiehinweise
Krebstiere
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehengehackt3
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenflügel800 g
Trockenwaren
- Zucker1 EL
- Reismehl80 g
- Speisestärke80 g
- Backpulver1 TL
Öle & Saucen
- Schwarze Garnelenpaste (Hae Ko)Har Cheong, fermentiert2 EL
- Pflanzenölzum Frittieren800 ml
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Wok
- Fleischthermometer
- Schaumlöffel
Zubereitung
1
In einer Rührschüssel die Hähnchenflügel mit der Garnelenpaste, dem gehackten Knoblauch und dem Zucker vermengen und gut ummanteln.
Ca. 8 Minuten
2
Abdecken und mindestens vier Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen, damit die Garnelenpaste das Fleisch aromatisiert.
Ca. 2 Minuten
3
Das Reismehl, die Speisestärke und das Backpulver in einer separaten Schüssel verquirlen.
Ca. 3 Minuten
4
Die marinierten Flügel in der Mehlmischung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Ca. 6 Minuten
5
Das Pflanzenöl in einem Wok auf 170°C erhitzen.
Ca. 8 Minuten
6
Die Flügel portionsweise acht Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun sind und mit dem Fleischthermometer gemessen 74°C erreichen.
Ca. 16 Minuten
7
Die Öltemperatur auf 190°C erhöhen und die Flügel zwei Minuten erneut frittieren, um die Panade knusprig zu machen, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Ca. 5 Minuten
