74Min. 4 ppl
Sambal Okra
20 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
20 Min. · 5 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
120 kcalpro Person
Eiweiß 3g
Kohlenhydrate 11g
Fette 7g
Über dieses Gericht
Ganze Okraschoten, kurz in einem duftenden, gebratenen Chili-Garnelenpasten-Sambal angebraten, sodass sie knackig bleiben statt schleimig zu werden.
Allergiehinweise
Krebstiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Okraentstielt und ganz gelassen350 g
- Schalotten5
- Knoblauchzehen3
Trockenwaren
- Palmzucker1 TL
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chilisin heißem Wasser eingeweicht6
- Salz0,5 TL
Öle & Saucen
- GarnelenpasteBelacan, geröstet1 TL
- Pflanzenöl3 EL
Küchenutensilien
- Mixer
- Wok
Zubereitung
1
Die eingeweichten Chilis, Schalotten, Knoblauch und Garnelenpaste zu einer glatten Sambal-Paste pürieren.
Ca. 6 Minuten
2
Das Pflanzenöl im Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und die Sambal-Paste sieben Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis sie duftet und sich das Öl absetzt.
Ca. 7 Minuten
3
Den Palmzucker und das Salz einrühren und eine Minute kochen, bis die Mischung glänzt.
Ca. 1 Minute
4
Die ganzen Okraschoten zugeben und bei starker Hitze vier Minuten braten, bis sie gerade zart, aber noch leuchtend grün und fest sind.
Ca. 4 Minuten
5
Sofort heiß servieren.
Ca. 2 Minuten
