34Min. 4 ppl
Hashweh Nabati (Gewürzreis mit Pilzen und Pinienkernen)
60 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
60 Min. · 10 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
420 kcalpro Person
Eiweiß 9g
Kohlenhydrate 68g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Diese vegane Variante der libanesischen Gewürzreis-Mischung bräunt fein gehackte braune Champignons anstelle von Lamm mit erwärmtem Piment und Zimt an, köchelt sie zusammen mit Rundkornreis und verfeinert zum Schluss mit in der Pfanne goldbraun gebratenen Pinienkernen und ein paar aufgequollenen Rosinen für die Süße.
Allergiehinweise
Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kastanienchampignonsfein gehackt400 g
- Zwiebelfein gehackt1
Konserven & Gläser
- Gemüsebrühe600 ml
Trockenwaren
- Rundkornreisgespült300 g
- Pinienkerne40 g
- Rosinen40 g
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlener Piment1 TL
- gemahlener Zimt0,5 TL
- Feines Meersalz1 TL
- Schwarzer Pfeffer0,5 TL
Öle & Saucen
- Pflanzenöl3 EL
Küchenutensilien
- Feinmaschiges Sieb
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Großer Topf
- Schaumlöffel
Zubereitung
1
Den Reis in einem Sieb unter kaltem, fließendem Wasser spülen, bis es klar wird, dann abtropfen lassen.
Ca. 4 Minuten
2
Die Zwiebel und die braunen Champignons fein hacken.
Ca. 6 Minuten
3
Die Hälfte des Pflanzenöls in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Pinienkerne unter ständigem Rühren goldbraun braten, dann mit einem Schaumlöffel auf einen Teller heben.
Ca. 4 Minuten
4
Die Rosinen für ein paar Sekunden in denselben Topf geben, bis sie aufquellen, dann auf denselben Teller heben.
Ca. 2 Minuten
5
Das restliche Pflanzenöl in den Topf geben und die Zwiebel unter häufigem Rühren weich und glasig dünsten.
Ca. 6 Minuten
6
Die gehackten Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie tief gebräunt sind und die austretende Flüssigkeit verdunstet ist, etwa 10 Minuten.
Ca. 10 Minuten
7
Piment, Zimt, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren und eine weitere Minute mitbraten.
Ca. 2 Minuten
8
Den abgetropften Reis und die Gemüsebrühe dazugeben, einmal umrühren, aufkochen lassen, dann zudecken und die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren.
Ca. 3 Minuten
9
Zugedeckt und ohne umzurühren etwa 18 Minuten garen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Ca. 18 Minuten
10
Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann den Reis mit einer Gabel auflockern und vor dem Servieren mit den gerösteten Pinienkernen und Rosinen bestreuen.
Ca. 5 Minuten
