15Min. 4 ppl
Hashweh
59 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
59 Min. · 10 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
560 kcalpro Person
Eiweiß 28g
Kohlenhydrate 52g
Fette 24g
Über dieses Gericht
Hashweh ist die würzige Reis-Lamm-Mischung, die auf libanesischen Tischen als Füllung, Beilage oder eigenständiges Gericht auftaucht. Lammhack wird mit erwärmtem Piment und Zimt angebraten, zusammen mit Rundkornreis geköchelt und zum Schluss mit in Ghee goldbraun gebratenen Pinienkernen und ein paar aufgequollenen Rosinen für die Süße verfeinert.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelfein gehackt1
Fleisch & Geflügel
- Lammhackfleisch400 g
Milchprodukte & Eier
- Ghee30 g
Konserven & Gläser
- Lammfond600 ml
Trockenwaren
- Rundkornreisgespült300 g
- Geröstete Pinienkerne40 g
- Rosinen40 g
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlener Piment1 TL
- Gemahlener Zimt0,5 TL
- Feines Meersalz1 TL
- Schwarzer Pfeffer0,5 TL
Küchenutensilien
- Feinmaschiges Sieb
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Großer Topf
- Schaumlöffel
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Den Reis in einem Sieb unter kaltem, fließendem Wasser spülen, bis es klar wird, dann abtropfen lassen.
Ca. 4 Minuten
2
Die Zwiebel fein hacken.
Ca. 5 Minuten
3
Die Hälfte des Ghees in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die Pinienkerne unter ständigem Rühren goldbraun braten, dann mit einem Schaumlöffel auf einen Teller heben.
Ca. 4 Minuten
4
Die Rosinen für ein paar Sekunden in denselben Topf geben, bis sie aufquellen, dann auf denselben Teller heben.
Ca. 2 Minuten
5
Das restliche Ghee in den Topf geben und die Zwiebel unter häufigem Rühren weich und glasig dünsten.
Ca. 6 Minuten
6
Das Lammhackfleisch dazugeben und unter Zerkleinern mit einem Löffel braten, bis es nicht mehr rosa ist und mit einem Fleischthermometer 71 Grad Celsius erreicht.
Ca. 10 Minuten
7
Piment, Zimt, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren und eine weitere Minute mitbraten.
Ca. 2 Minuten
8
Den abgetropften Reis und die Lammbrühe dazugeben, einmal umrühren, aufkochen lassen, dann zudecken und die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren.
Ca. 3 Minuten
9
Zugedeckt und ohne umzurühren etwa 18 Minuten garen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
Ca. 18 Minuten
10
Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann den Reis mit einer Gabel auflockern und vor dem Servieren mit den gerösteten Pinienkernen und Rosinen bestreuen.
Ca. 5 Minuten
