39Min. 2 ppl
Honig-glasierter Schinken
68 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
68 Min. · 6 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
420 kcalpro Person
Eiweiß 36g
Kohlenhydrate 24g
Fette 20g
Über dieses Gericht
Ein vorgegarter, spiralig geschnittener Schinken wird eingeritzt und mit einer klebrigen Glasur aus Honig, braunem Zucker und Dijon-Senf bestrichen, dann gebacken, bis er an den Rändern karamellisiert und glänzend ist.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Senf
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Fleisch & Geflügel
- Gekochter Schinkenspiralig geschnitten, mit Knochen3 kg
Milchprodukte & Eier
- Ungesalzene Butter30 g
Trockenwaren
- dunkler brauner Zucker100 g
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlene Gewürznelken0,5 TL
Öle & Saucen
- Honig120 g
- Dijon-Senf2 EL
Küchenutensilien
- Bratform
- Kochtopf
- Schneebesen
- Fleischthermometer
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor und legen Sie den Schinken mit der Schnittfläche nach unten in eine Bratpfanne, decken Sie ihn dann locker mit Folie ab.
Ca. 5 Minuten
2
Backen Sie den abgedeckten Schinken 45 Minuten, um ihn durchzuwärmen.
Ca. 20 Minuten
3
Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze und rühren Sie den Honig, den braunen Zucker, den Dijon-Senf und die gemahlenen Gewürznelken glatt ein.
Ca. 8 Minuten
4
Entfernen Sie die Folie, bestreichen Sie den Schinken großzügig mit der Glasur und prüfen Sie mit einem Fleischthermometer, dass die Mitte mindestens 60°C erreicht hat.
Ca. 5 Minuten
5
Geben Sie den Schinken für weitere 20 Minuten unbedeckt zurück in den Ofen und übergießen Sie ihn alle 5 Minuten mit der Glasur, bis er karamellisiert und glänzend ist.
Ca. 20 Minuten
6
Lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn tranchieren.
Ca. 10 Minuten
