34Min. 4 ppl
Gaeng Daeng Goong
30 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
30 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
550 kcalpro Person
Eiweiß 23g
Kohlenhydrate 30g
Fette 38g
Über dieses Gericht
Ein kräftiges rotes Curry mit Riesengarnelen und Thai-Aubergine, die Paste in Kokoscreme gebraten, bis sich das Öl absetzt, verfeinert mit Kaffernlimettenblättern und Thai-Basilikum.
Allergiehinweise
Fisch, Krebstiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kaffernlimettenblätterzerrissen4 Blätter
- Thai-Auberginengeviertelt200 g
- Vogelaugenchilisin Scheiben geschnitten3
- Thai-BasilikumBlätter gezupft20 g
Fisch & Meeresfrüchte
- rohe Riesengarnelengeschält und entdarmt400 g
Konserven & Gläser
- Thailändische rote Currypaste4 EL
- Kokoscreme200 ml
- Kokosmilch400 ml
Trockenwaren
- Palmzuckergerieben1 EL
- Jasminreisnach Packungsanweisung gekocht, zum Servieren300 g
Öle & Saucen
- Fischsauce2 EL
Küchenutensilien
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Die Garnelen schälen und entdarmen.
Ca. 4 Minuten
2
Die Kaffernlimettenblätter zerreißen, die Auberginen vierteln und die Chilis in Scheiben schneiden.
Ca. 5 Minuten
3
Die Kokoscreme in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und die rote Currypaste 3 Minuten anbraten, bis sie duftet und sich das Öl absetzt.
Ca. 3 Minuten
4
Die Kokosmilch eingießen, die Kaffernlimettenblätter hinzufügen und sanft köcheln lassen.
Ca. 4 Minuten
5
Die Auberginen hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Ca. 5 Minuten
6
Die Garnelen hinzufügen und 4 Minuten köcheln lassen, bis sie rosa, undurchsichtig sind und auf dem Fleischthermometer 63 °C anzeigen.
Ca. 4 Minuten
7
Die Fischsauce und den Palmzucker unterrühren, dann abschmecken und die Würzung anpassen.
Ca. 2 Minuten
8
Vom Herd nehmen, die Hälfte des Basilikums und der Chilis unterrühren, den gekochten Reis auf Schalen verteilen, das Curry darüber löffeln und mit dem restlichen Basilikum und den Chilis bestreuen.
Ca. 3 Minuten
