27Min. 4 ppl
Veganes rotes Curry mit Tofu und Bambussprossen
32 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
32 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
626 kcalpro Person
Eiweiß 13g
Kohlenhydrate 40g
Fette 47g
Über dieses Gericht
Ein kräftiges veganes rotes Curry mit goldbraunem Tofu, Bambussprossen und Thai-Aubergine, die Paste in Kokoscreme angebraten, verfeinert mit Kaffernlimette und Thai-Basilikum.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- Thailändische Rote Currypaste4 tbspstarte 36 Minuten vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kaffernlimettenblätterzerrissen4 Blätter
- Thai-Auberginengeviertelt150 g
- Vogelaugenchilisin Scheiben geschnitten3
- Thai-BasilikumBlätter gezupft20 g
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin 2 cm große Würfel geschnitten300 g
Konserven & Gläser
- Vegane thailändische rote Currypaste4 EL
- Kokoscreme200 ml
- Kokosmilch400 ml
- Bambussprossenabgetropft und in Scheiben geschnitten250 g
Trockenwaren
- Palmzuckergerieben1 EL
- Jasminreisnach Packungsanweisung gekocht, zum Servieren300 g
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce2 EL
- Pflanzenöl2 EL
Küchenutensilien
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Den Tofu trockentupfen und in Würfel schneiden.
Ca. 3 Minuten
2
Die Kaffernlimettenblätter zerreißen, die Bambussprossen in Scheiben schneiden, die Auberginen vierteln und die Chilis in Scheiben schneiden.
Ca. 6 Minuten
3
Das Pflanzenöl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Tofu 5 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er von allen Seiten goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Ca. 5 Minuten
4
Die Kokoscreme im selben Wok erhitzen und die Currypaste 3 Minuten anbraten, bis sie duftet und sich das Öl absetzt.
Ca. 3 Minuten
5
Die Kokosmilch eingießen, die Kaffernlimettenblätter, die Bambussprossen und die Auberginen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind.
Ca. 10 Minuten
6
Den Tofu zurück in den Wok geben und die helle Sojasauce und den Palmzucker unterrühren, 2 Minuten köcheln lassen, um durchzuwärmen.
Ca. 2 Minuten
7
Vom Herd nehmen, die Hälfte des Basilikums und der Chilis unterrühren, den gekochten Reis auf Schalen verteilen, das Curry darüber löffeln und mit dem restlichen Basilikum und den Chilis bestreuen.
Ca. 3 Minuten
