Hähnchen und Waffeln

Vermischen Sie 400 ml der Buttermilch mit der Chilisauce, geben Sie die Hähnchenschenkel hinzu und marinieren Sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank.

Verquirlen Sie 150 g des Mehls mit dem geräucherten Paprikapulver, dem Knoblauchpulver und 1 Teelöffel des Salzes in einer breiten Schüssel.

Verquirlen Sie die restlichen 100 g Mehl, das Backpulver und das restliche Salz in einer separaten Schüssel, rühren Sie dann die Eier, die restlichen 100 ml Buttermilch und die geschmolzene Butter ein, bis ein glatter Waffelteig entsteht.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem tiefen, schweren Topf auf 170 °C.

Nehmen Sie das Hähnchen aus der Buttermilch und wenden Sie es gründlich in dem gewürzten Mehl.

Frittieren Sie das Hähnchen portionsweise 12 Minuten pro Portion, gelegentlich wenden, bis es golden ist und ein in den dicksten Teil gestecktes Fleischthermometer 74 °C anzeigt, lassen Sie es dann auf einem Kuchengitter abtropfen.

Backen Sie den Waffelteig in einem heißen Waffeleisen 4 Minuten pro Portion, bis er golden und knusprig ist.

Stapeln Sie die Waffeln, belegen Sie sie mit dem gebratenen Hähnchen und beträufeln Sie sie zum Servieren mit Ahornsirup.