Joghurt-Zitruskuchen

Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Eine runde 20-cm-Kuchenform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Joghurt in eine große Rührschüssel leeren und den Becher als Maß aufbewahren. Zitrone, Orange und Grapefruit reiben. Zitrone und Orange getrennt auspressen und die Säfte beiseitestellen.

Zucker und Eier zum Joghurt geben und etwa 2 Minuten verquirlen, bis die Mischung hell und leicht eingedickt ist.

Öl, alle drei Zesten und eine Prise Salz zur Joghurtmischung geben und verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

Mehl und Backpulver in die Schüssel sieben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis gerade glatt — nicht zu stark verrühren.

Den Teig in die vorbereitete Form gießen und 32–35 Minuten backen, bis die Oberseite tief goldbraun ist und ein Spieß in der Mitte sauber herauskommt.

Während der Kuchen backt, Zitronensaft, Orangensaft und 2 EL Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermengen, rühren bis sich der Zucker auflöst, dann 3 Minuten köcheln, bis es leicht sirupartig wird.

Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, mit einem Spieß 20–25 Löcher über die Oberfläche stechen, dann den heißen Zitrussirup langsam gleichmäßig darübergießen und vollständig einziehen lassen, bevor der Kuchen abkühlt.

Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.