46Min. 4 ppl
Kai Look Koey Jay mit Tamarinde
32 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
32 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
175 kcalpro Person
Eiweiß 6g
Kohlenhydrate 11g
Fette 11g
Über dieses Gericht
Hartgekochte Eier, tief blasig und golden frittiert, halbiert und mit einer glänzenden, süß-sauren Tamarindensauce und knusprigen Schalotten übergossen, ohne Fischsauce zubereitet.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- KorianderBlätter gezupft1
Milchprodukte & Eier
- Eier4
Konserven & Gläser
- Tamarindenpaste2 tbsp
Trockenwaren
- Palmzuckergerieben2 tbsp
- Knusprige frittierte Schalottenzum Servieren2 tbsp
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce1,5 tbsp
- Pflanzenölzum Frittieren500 ml
Küchenutensilien
- Kochtopf
- Wok
- Schaumlöffel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Gib die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser, bringe es zum Kochen und koche sie 8 Minuten lang für ein festes Eigelb, dann abgießen und in kaltes Wasser tauchen.
Ca. 10 Minuten
2
Schäle die Eier vorsichtig, sobald sie kühl genug zum Anfassen sind.
Ca. 4 Minuten
3
Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok auf 180°C und frittiere die Eier 4 Minuten lang, dabei gelegentlich wenden, bis das Eiweiß tief blasig und golden ist.
Ca. 7 Minuten
4
Hebe die Eier mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
Ca. 2 Minuten
5
Verrühre die Tamarindenpaste, den Palmzucker und die helle Sojasauce mit 3 Esslöffeln Wasser in einem kleinen Topf und lasse alles 4 Minuten lang köcheln, bis es eingedickt und glänzend ist.
Ca. 4 Minuten
6
Halbiere die gebratenen Eier, richte sie auf einem Teller an, und beträufle sie mit der Tamarindensauce.
Ca. 3 Minuten
7
Bestreue mit knusprig gebratenen Schalotten und Koriander und serviere.
Ca. 2 Minuten
