Kartoffel-Curry-Puff

Das Pflanzenfett und das Salz in das Mehl einarbeiten, dann nach und nach kaltes Wasser zugeben und zu einem glatten, festen Teig kneten.

Den Teig abdecken und 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sich das Gluten vor dem Ausrollen entspannt.

Etwas Öl in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Curryblätter anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Die gewürfelten Kartoffeln und das Currypulver zugeben und zwei Minuten unter Rühren braten, bis sie gut überzogen sind.

Die Kokosmilch zugeben, abdecken und 14 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln weich sind und der Großteil der Flüssigkeit aufgenommen wurde.

Aufdecken und drei weitere Minuten kochen, um die Füllung zu trocknen, dann abkühlen lassen.

Den geruhten Teig in 16 Stücke teilen, jedes zu einer dünnen Scheibe ausrollen und einen Esslöffel Curry-Füllung in die Mitte geben.

Jede Scheibe über der Füllung zur Hälfte falten und den gebogenen Rand zu einem festen Kordelmuster kneifen, um sie zu verschließen.

Das Frittieröl in einem Wok auf 170°C erhitzen.

Die Teigtaschen portionsweise fünf bis sechs Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie tief golden und knusprig sind, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.