Chai Tow Kway

Den geriebenen Daikon in einem Kochtopf mit 300 ml Wasser acht Minuten köcheln lassen, bis er weich ist, dann ohne Abgießen vom Herd nehmen.

Das Reismehl, die Tapiokastärke und das Salz in den warmen Daikon und seine Flüssigkeit einrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.

Den Teig in eine gefettete hitzebeständige Schüssel gießen und über kochendem Wasser 40 Minuten dämpfen, bis er fest und gesetzt ist.

Den gedämpften Kuchen vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und in 2 cm große Würfel schneiden.

Zwei Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die getrockneten Garnelen anbraten, bis es duftet.

Den eingelegten Rettich hinzufügen und zwei Minuten anbraten, dann zur Seite der Pfanne schieben.

Das restliche Öl und die Rettichkuchenwürfel hinzufügen und acht Minuten braten, gelegentlich wenden, bis sie stellenweise knusprig und goldbraun sind.

Die Würfel zur Seite schieben, das verquirlte Ei in den freien Raum gießen, eine Minute fest werden lassen, bevor alles mit der dunklen Sojasauce vermengt wird.

Die Sojasprossen hinzufügen und eine Minute anbraten, dann mit Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß servieren.