93Min. 4 ppl
Katsudon
31 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
31 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
750 kcalpro Person
Eiweiß 32g
Kohlenhydrate 90g
Fette 26g
Über dieses Gericht
Ein knuspriges, panko-paniertes Schweineschnitzel, kurz mit Zwiebel und Ei in einer süßen Dashi-Sojasauce geschmort und dann auf Reis gegleitet, solange das Ei noch glänzend und weich ist.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja, Fisch
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelin dünne Scheiben geschnitten1
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten1
Fleisch & Geflügel
- Schweinelendein 4 Schnitzel geschnitten600 g
Milchprodukte & Eier
- Eier2 verquirlt zum Panieren, 4 verquirlt für die Sauce6
Konserven & Gläser
- Dashi-Brühe250 ml
Trockenwaren
- Rundkornreis300 g
- Weizenmehl40 g
- Panko-Paniermehl100 g
- Feiner Zucker15 g
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Frittieren500 ml
- Sojasauce50 ml
- Mirin30 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Große Pfanne
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Den Reis waschen und dann im Reiskocher oder Topf nach Packungsanweisung garen und warmhalten.
Ca. 3 Minuten
2
Die Schweineschnitzel leicht mit Salz würzen, dann jedes in Mehl wenden, in verquirltes Ei tauchen und gleichmäßig in Panko-Paniermehl drücken.
Ca. 8 Minuten
3
Das Pflanzenöl in einem großen Topf auf 180°C erhitzen und die Schnitzel 4 Minuten auf jeder Seite frittieren, bis sie goldbraun sind und ein Fleischthermometer in der Mitte 63°C anzeigt.
Ca. 8 Minuten
4
Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und jedes in dicke Streifen schneiden.
Ca. 3 Minuten
5
Dashi-Brühe, Sojasauce, Mirin und Zucker mit der in Scheiben geschnittenen Zwiebel in einer Pfanne vermischen und 4 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebel weich ist.
Ca. 4 Minuten
6
Die geschnittenen Schnitzel auf die Zwiebel legen, das restliche verquirlte Ei darübergießen, zudecken und 2 Minuten garen, bis das Ei sanft gestockt ist.
Ca. 2 Minuten
7
Jedes Schnitzel mit dem Ei auf eine Schüssel Reis gleiten lassen und mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.
Ca. 3 Minuten
