46Min. 4 ppl
Khao Man Tofu mit Ingwerreis
39 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
39 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
410 kcalpro Person
Eiweiß 16g
Kohlenhydrate 60g
Fette 10g
Über dieses Gericht
Seidentofu sanft erwärmt in einer ingwerhaltigen Gemüsebrühe, die auch den Reis kocht, abgerundet mit derselben scharfen Knoblauch-Chili-Dipsauce wie das Original.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenaufgeteilt, zerdrückt8 Zehe
- Ingwerin Scheiben geschnitten30 g
- Frühlingszwiebelnaufgeteilt4
- Vogelaugenchilisfein in Scheiben geschnitten3
- Korianderkleines Bund, gehackt, zum Servieren1
- Gurkein Scheiben geschnitten, zum Servieren1
Pflanzliche Proteine
- Seidentofuin dicke Scheiben geschnitten700 g
Trockenwaren
- Jasminreisgewaschen400 g
- Palmzuckergerieben20 g
Öle & Saucen
- Gemüsebrühe1,2 l
- Helle Sojasauceaufgeteilt4 EL
- Dunkle Sojasaucefür die Dip-Sauce1 EL
- Reisessig2 EL
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Kochtopf
- Schaumlöffel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Mörser und Stößel
Zubereitung
1
Die Gemüsebrühe mit der Hälfte des Knoblauchs, dem Ingwer und 2 Frühlingszwiebeln in einem großen Topf zum Köcheln bringen.
Ca. 8 Minuten
2
500 ml der Brühe in einen separaten Topf abseihen, den gewaschenen Reis hinzufügen und zum Kochen bringen.
Ca. 5 Minuten
3
Abgedeckt bei niedrigster Hitze 15 Minuten kochen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist, dann vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Ca. 5 Minuten
4
In der Zwischenzeit die Tofuscheiben in die restliche köchelnde Brühe geben und 4 Minuten sanft erwärmen, ohne sie kochen zu lassen.
Ca. 5 Minuten
5
Den Tofu mit einem Schaumlöffel auf ein Tablett heben und locker abdecken, um ihn warmzuhalten.
Ca. 2 Minuten
6
Den restlichen Knoblauch fein hacken und mit den Vogelaugenchilis zu einer groben Paste zerstoßen oder hacken.
Ca. 6 Minuten
7
Die restliche helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Reisessig und Palmzucker in die Chili-Knoblauch-Paste einrühren, um die Dip-Sauce herzustellen.
Ca. 4 Minuten
8
Den Reis auf Teller verteilen, mit dem erwärmten Tofu belegen und mit der restlichen Frühlingszwiebel, Koriander und Gurke garnieren. Die Dip-Sauce dazu servieren.
Ca. 4 Minuten
