34Min. 4 ppl
Pla Rad Prik
40 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
40 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
460 kcalpro Person
Eiweiß 32g
Kohlenhydrate 28g
Fette 24g
Über dieses Gericht
Fisch, gebraten, bis die Außenseite splittert, ertränkt in einer süß-sauer-scharfen Chilisauce aus Tamarinde, Knoblauch und Palmzucker, sodass jeder Bissen sowohl Knusprigkeit als auch Schärfe trägt.
Allergiehinweise
Fisch
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenfein gehackt5 Zehen
- Rote Chilifein gehackt3
- Tomatengewürfelt2
- Korianderein kleines Bund, gehackt, zum Servieren1
Fisch & Meeresfrüchte
- Weißfischfiletsohne Haut, ohne Gräten, z. B. Kabeljau oder Schellfisch700 g
Konserven & Gläser
- Tamarindenpaste2 EL
Trockenwaren
- Reismehl80 g
- Tapiokastärke40 g
- Palmzuckergerieben40 g
Öle & Saucen
- Fischsauce2 EL
- Pflanzenölzum Frittieren, plus 2 EL für die Sauce1 l
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Kochtopf
- Fleischthermometer
- Kuchengitter
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
In einer flachen Schale das Reismehl und die Tapiokastärke miteinander verquirlen.
Ca. 3 Minuten
2
Das Frittieröl in einem großen Topf auf 175 °C erhitzen.
Ca. 8 Minuten
3
Den Fisch in der Mehlmischung wenden, bis er gleichmäßig überzogen ist, überschüssiges Mehl abschütteln.
Ca. 4 Minuten
4
Den Fisch portionsweise 5 Minuten frittieren, dabei einmal wenden, bis er tief golden und knusprig ist.
Ca. 10 Minuten
5
Prüfen, ob das dickste Stück 63 °C auf dem Fleischthermometer anzeigt, dann auf ein Kuchengitter heben, um abzutropfen.
Ca. 4 Minuten
6
Die 2 Esslöffel Öl für die Sauce in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch und die Chili 1 Minute braten, bis es duftet.
Ca. 3 Minuten
7
Die Tomaten, die Tamarindenpaste, den Palmzucker und die Fischsauce hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Tomaten zerfallen.
Ca. 5 Minuten
8
Die Sauce über den knusprigen Fisch gießen, mit Koriander bestreuen und sofort servieren.
Ca. 3 Minuten
