30Min. 4 ppl
Batinjan Maqli (Gebratene Aubergine mit Tahini)
29 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
29 Min. · 5 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
263 kcalpro Person
Eiweiß 4g
Kohlenhydrate 13g
Fette 23g
Über dieses Gericht
Goldbraun gebratene Auberginenscheiben, zunächst gesalzen, um die Bitterstoffe zu ziehen, vollendet mit einer geschmeidigen Knoblauch-Zitronen-Tahini-Sauce, Petersilie und Granatapfelkernen. Eine klassische libanesische Mezze-Platte, die schlichte Aubergine in etwas Üppiges und Seidiges verwandelt.
Allergiehinweise
Sesam
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Auberginenin 1 cm dicke Scheiben geschnitten600 g
- Knoblauchzehenzerdrückt1
- Glatte Petersiliegehackt, zum Garnieren10 g
- Granatapfelkerne20 g
Trockenwaren
- Wasser30 ml
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Braten100 ml
- Tahini4 EL
- Zitronensaft30 ml
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Große Bratpfanne
- Küchenzange
- Rührschüssel
Zubereitung
1
Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Ca. 5 Minuten
2
Die Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit austritt, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
Ca. 5 Minuten
3
Das Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Auberginenscheiben portionsweise braten, bis sie auf beiden Seiten tief goldbraun sind.
Ca. 12 Minuten
4
Tahini, Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch und Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
Ca. 4 Minuten
5
Die gebratene Aubergine auf einem Teller anrichten, mit der Tahini-Sauce beträufeln und mit Petersilie und Granatapfelkernen bestreuen.
Ca. 3 Minuten
