Manakish Za'atar (Libanesisches Fladenbrot mit Za'atar)

In einer großen Rührschüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen, das warme Wasser und 30 ml des Olivenöls hineingießen und zu einem weichen Teig verrühren.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sie sich verdoppelt hat.

Den Teig entgasen und in 4 gleiche Stücke teilen. Jedes Stück auf einem Bogen Backpapier zu einem Kreis von 20 Zentimetern ausrollen.

Den Za'atar mit den restlichen 60 ml Olivenöl zu einer streichfähigen Paste verrühren und gleichmäßig bis zum Rand auf jedem Kreis verteilen.

Die Kreise, noch auf ihrem Backpapier, auf vorgeheizte Backbleche gleiten lassen und bei 250°C, oder 230°C Umluft, oder Gasstufe 9, etwa 8 Minuten backen, bis die Ränder aufgegangen und golden sind.

Aus dem Ofen nehmen, jedes Manakish in Keile schneiden und warm servieren.