15Min. 4 ppl
Kirschclafoutis
60 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
60 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
380 kcalpro Person
Eiweiß 9g
Kohlenhydrate 52g
Fette 14g
Über dieses Gericht
Gebacken mit ganzen, nicht entsteinten Kirschen — die traditionelle französische Methode — die beim Garen ihren mandelduftenden Kern in den Guss abgeben und dieser Version eine Geschmackstiefe verleihen, die kein entsteinter Clafoutis erreichen kann.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Eier
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frische dunkle Kirschenz.B. Morello oder Bing, nicht entsteint, Stiele entfernt500 g
Milchprodukte & Eier
- Eier3 groß
- Vollmilch120 ml
- Schlagsahne120 ml
- Ungesalzene Butterweich, für die Form15 g
Trockenwaren
- Feiner Zuckeraufgeteilt100 g
- Weizenmehlgesiebt60 g
- Puderzuckerzum Bestäuben1 EL
Gewürze & Würzmittel
- Vanilleextrakt1 TL
- Feines Meersalz1 Prise
Öle & Saucen
- Kirschwasser oder dunkler Rumoptional2 EL
Küchenutensilien
- Auflaufform
- Schneebesen
- Kuchengitter
Zubereitung
1
Die Kirschen gründlich waschen und trocknen. Das Mehl abmessen und sieben. Die Eier in eine große Rührschüssel aufschlagen. Den Ofen auf 180°C (160°C Umluft / 350°F) vorheizen.
Ca. 0 Minuten
2
Eine runde Keramik- oder Gusseisenform (25 cm) großzügig mit Butter einfetten, dann mit 1 EL feinem Zucker bestäuben und überschüssigen Zucker abklopfen.
Ca. 0 Minuten
3
Die Eier mit dem restlichen feinen Zucker verquirlen, bis die Mischung blass und leicht eingedickt ist, etwa 2 Minuten. Vanilleextrakt und, falls verwendet, Kirschwasser einrühren.
Ca. 2 Minuten
4
Mehl und Salz zur Eimischung geben und verquirlen, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht, dann nach und nach die Milch und anschließend die Schlagsahne einrühren, bis ein dünner, gießfähiger Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Ca. 10 Minuten
5
Die Kirschen in einer dicht gepackten Schicht auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen.
Ca. 0 Minuten
6
Den geruhten Teig gleichmäßig über die Kirschen gießen und die Form in die Mitte des vorgeheizten Ofens stellen.
Ca. 0 Minuten
7
40-45 Minuten backen, bis der Clafoutis an den Rändern tief golden und in der Mitte gerade fest mit einem sehr leichten Wackeln ist und ein Spieß, der auf halbem Weg zwischen Mitte und Rand eingestochen wird, sauber herauskommt.
Ca. 42 Minuten
8
Aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen — er sackt leicht zusammen, das ist normal. Großzügig mit Puderzucker bestäuben und warm direkt aus der Form servieren. Die Gäste darauf hinweisen, dass die Kirschen Kerne enthalten.
Ca. 15 Minuten
